夏天是一个属于凉面的季节,冰凉爽滑的凉面大口大口吃起来,别提有多舒服了。
因为各地的风俗习惯的不同,凉面的做法也有所差别,小妹今天为大家挑选了最受欢迎的5款凉面,看看有没有你中意的吧!
食RECIPE谱1. 麻辣鸡丝凉拌面
2. 红油凉面
3. 酸辣凉拌面
4. 葱油拌面
5. 蔬菜拌面-黄磊老师同款
麻辣鸡丝凉拌面
食 材
鸡胸肉 一块
面条 200g
胡萝卜 适量
黄瓜 适量
杏鲍菇 适量
生抽、老抽 适量
油、盐 适量
姜片 适量
红油辣酱 适量
做 法
1. 鸡胸肉洗净入汤锅,葱姜蒜入锅,加点料酒去腥;
2. 鸡胸肉煮熟捞出分丝;
3. 胡萝卜丝、黄瓜丝、生菜丝、杏鲍菇丝过一遍热水杀菌;
4. 煮面,刚才用到的葱姜蒜可以捞出继续用,面煮好后过一遍凉水能保持劲道有弹性;
5. 面捞出盛入碗中,可加点油拌一下,防止粘到一起;
6. 半勺鸡精,一勺白糖,半勺生抽,半勺老抽,半勺花生酱,一勺红油(红油豆瓣酱也可以),半杯清水制作酱汁;
7. 酱汁入锅炸汁,蔬菜摆盘后浇灌酱汁,最后洒点芝麻,一盘色香味俱全的麻辣肉丝拌面就做好啦!
红油凉面
食 材
面条 250克
蒜 两瓣
红油辣椒 一勺
食用油 两勺
葱 两根
生抽 一勺
醋 一勺
鸡精 少量
白糖 一勺
做 法
1. 面条开水下锅煮至刚刚熟,过凉水防止黏在一起,这样的面条也更劲道;
2. 沥干水的面条加入食用油,把面条抖散。
3. 葱切细段,蒜末加入凉开水兑成蒜水。
4. 兑好料汁(料汁:生抽、醋、糖、鸡精),做好红油辣椒(油烧热凉到八成热倒入辣椒面中即可)。
5. 将料汁、蒜水、红油辣椒、葱放入凉好的面条中,搅拌均匀,开吃!
酸辣凉拌面
食 材
挂面 一人份
蒜瓣 两颗
白芝麻 一勺
辣椒面 一勺
葱花 一勺
生抽 两勺
白醋 一勺
食盐 小半勺
白糖 一勺
熟花生米 适量
香菜 适量
黄瓜 一根
做 法
1. 准备辣椒末、白芝麻、蒜末、葱花放到碗里备用,锅开烧热油淋到碗里;
2. 做酱汁:加两勺生抽、一勺白醋、一点点盐、一勺白糖搅拌均匀~
3. 另起锅烧水,水开下面条,吃多少煮多少,煮三分钟捞出过凉水,免得面条粘黏;
4. 捞出过好水的面条,放到酱汁里搅拌搅拌,最后放上黄瓜丝、香菜碎、花生米~
可以开动啦,酸酸辣辣超好吃的说!一口气可以吃两碗~
小 tips
勺子就用家里的小铁勺,自己控制好量,随便做都超好吃~
葱油拌面
做好的葱油拌面,每一根都裹上了油亮的酱汁,撩上那么一筷子,喷香的葱油和回味悠长的甜香扑面而来,尚未入口,便能让你黯然销魂。
食 材
小葱 350g
生抽 450g
老抽 450g
白糖 300g
面条 一把
做 法
1. 小葱去根,洗净晾干;小葱切段,每段大概约5-6厘米;
2. 冷锅里倒油,热油;倒入小葱,开始炸,炸至小葱变黄微焦倒出;
3. 锅中加水,煮沸,放入面条,随时看着锅里的情况,时不时用筷子翻动一下;
4. 大约5分钟后,面条透明通透,即可关火;捞出面条,过凉水再捞出控干;
5. 锅中加一点水润锅,放入一勺生抽,一勺老抽,一勺糖,搅拌均匀,煮沸后倒出;
6. 将葱油与酱汁搅拌均匀,倒在面条上,充分搅拌,这香味,隔壁街都能闻到!
蔬菜拌面-黄磊老师同款
每次看黄磊老师的节目都被馋的直流口水,没办法只能自己学着做,没想到做出来真的是超级好吃~
食 材
面条 1份
葱末 适量
蒜末 适量
辣椒粉 适量
生抽 2勺
陈醋 2勺
雪碧 2勺
老干妈 2勺
芝麻酱 1勺
胡萝卜丝 适量
黄瓜丝 适量
做 法
1. 碗中装入葱末、蒜末、辣椒粉;
2. 淋入热油爆香,加入两勺生抽,加入两勺陈醋,加入两勺雪碧,加入两勺老干妈,不能吃辣的可以加一勺,加入一勺芝麻酱;
3. 水烧开,下入面和胡萝卜丝一起煮;
4. 加入黄瓜丝,加入调好的酱料搅拌均匀。
小 tips
1. 不吃辣就加一勺老干妈就可以了,前面也可以不加辣椒粉的。
2. 加入雪碧是代替糖的,吃的时候会感到甜味,很特别,大家可以尝试一下,真的很简单,而且很好吃~