土豆焖鸡

备料：鸡腿4个、土豆2个、香菇200克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖6梨、花椒2勺、桂皮1块、八角1个、干辣椒3个、盐1勺、豆瓣酱1勺。

做法：把香菇放在盆中，加入温水泡发洗净切成块。鸡腿洗净切成块、土豆去皮洗净切成块、干辣椒洗净切成片备用。

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锅中烧油，油热后倒入花椒、桂皮、八角、干辣椒翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入鸡块中火翻炒5分钟，炒出油脂。

加入冰糖翻炒融化，加入生抽、老抽、盐翻炒上色。加入清水大火煮开，放入香菇转中火焖煮30分钟。开盖加入土豆继续焖煮20分钟，至汤汁浓稠，关火出锅装盘即可食用。

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猪肉炖土豆

备料：五花肉500克、土豆100克、冰糖30克、干辣椒2个、油2勺、生抽1勺、盐1勺、清水适量。

做法：把五花肉洗净切成块，土豆去皮洗净切成块、干辣椒洗净切成段备用。锅中烧水，水开后放入五花肉焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

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锅中烧油，油热后倒入五花肉中小火煎至表面焦黄，盛出备用。锅中下入冰糖小火翻炒成糖色，倒入五花肉翻炒上色。

加入葱姜翻炒均匀，倒入清水大火煮开，转中小火焖煮30分钟。开盖加入土豆块继续焖煮20分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

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蒜香焖排骨

备料：排骨500克、姜20克、蒜50克、大葱3根、小葱3根、干辣椒5个、花椒1勺、蒸鱼豉油10克、味极鲜1勺、生抽1勺、啤酒1瓶、料酒1勺、老抽1勺、青椒3个、胡椒粉2克。

做法：把蒜去皮洗净切成末、排骨洗净切成段，放在盆中，加入蒜末、蒸鱼豉油、味极鲜、蚝油搅拌均匀，腌制2个小时备用。

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锅中烧油，油热后倒入腌制好的排骨中火炸制表面金黄，捞出控油备用。姜洗净切成片、葱切成段、小葱洗净切成花、干辣椒洗净切成段、青椒洗净切成块备用。

锅中烧油，油热后倒入干辣椒、花椒、奖励翻炒出香味，倒入葱段和蒜末翻炒出香味。倒入炸好的排骨翻炒均匀，加入啤酒、料酒、老抽大火煮开，转小火焖煮20分钟，收浓汤汁，加入胡椒粉、青椒翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。

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