做包子要想好吃，馅和面都非常重要，有的人调得一手的好馅，但却不会发面，最终做出一锅又硬又难吃的死面包子，刚开始时，做的馒头、包子像石头，虽然有点夸张，但确实是不好吃。
今天做的包子是白菜馅的，就以此为例跟大家唠唠发面蒸包子的那些事，都是自己琢磨多年的经验，有不同意见的朋友欢迎留言指教，下面就分享我的做法：
蒸包子，千万不要直接上锅蒸，教你正确做法，包子松软好吃不回缩！
【准备食材】：面粉 酵母 白菜 猪肉
1.首先，我们先来说说和面：蒸包子时的面和水的比例以2：1为宜，这样揉出的面软硬合适，不会因为太软而导致包出的包子不成形，如果是蒸馒头，可以适量多加一点水。
酵母最好不要直接倒入面粉中，500克面粉加入3~8克酵母，酵母的用量宜多不宜少，因为酵母是天然物质，多加只会加快发酵的速度，不必担心有其它不好的效果。将酵母放入容器中，再加入适量的30度左右的温水搅拌融化（最好提前计算好和面所需水的用量，用全部或者一半以上的水融化酵母），静置3~5分钟后，再用融化的酵母水和面，分少量多次倒入，搅拌至大絮状以后，再揉成光滑的面团，放到温暖的地方发至两倍大。
发面最适宜的温度在30~35度之间，秋天天气较凉，可以盖上保鲜膜放在阳台有阳光处发面，大约半个小时就可以发好，记得小时候，妈妈都是用大棉被捂着放在炕上发，也很快就会发好，另外，也可以在和面的时候加入和酵母等量的白糖，从而提高酵母菌的活性，加快发酵的速度。
2.趁发面的时间，我们来准备一下馅料：取适量猪肉切成1cm左右大的肉丁，放入碗中加入适量的葱花和姜末、1勺黄豆酱、适量味极鲜、料酒、花椒粉搅拌均匀后腌制10分钟，拌肉馅放黄豆酱是跟老妈学得绝招，味道真是美极了。
3.白菜我们去掉白菜帮，只用白菜心，用刀剁碎，做包子的白菜不用剁得太细，稍粗一点口感更好，切好的白菜放入盆中，再倒入腌好的肉馅，搅拌均匀以后加入2大勺油（白菜喜油，要多放一点），拌匀后再加入适量的盐、鸡粉再次拌匀即可。（盐要少加，因为之前腌肉馅时加了黄豆酱，先放油锁住白菜的水分后再加盐)
4.这个时候，面就发好了，取出面团后，充分揉搓排气，将发酵后产生的蜂窝状小孔全部破坏掉，然后搓成长条，切成大小均等的小剂子，按扁后擀成稍厚一点的包子皮，包子皮千万不要擀得太薄，太薄没有发酵的空间，包子蒸出后就会发硬不松软。
5.再包入调好的包子馅，捏成自己喜欢的形状。包子包好了以后，千万不要直接上锅蒸，一定要进行二次醒发，要等到包子变得饱满圆润，用手颠一下感觉很轻，才可以放到蒸锅中开火蒸，蒸包子和蒸馒头都要凉水上锅蒸，水开以后再蒸15分钟就熟了，这个时候不要着急开锅，关火再焖5分钟，然后再开锅，避免因快速开锅导致包子皮回缩，影响美观。
这样，鲜美好吃的白菜馅包子就做好了，不管是蒸包子还是做馒头，牢记以上如何发面的这个诀窍，保证松软又好吃！
简单的生活，从简单的吃喝玩乐开始。鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质营养丰富，品质最佳，仅次于母乳。小雪至，给家人做这早餐，5分钟就能上桌，暖身驱寒又营养，快来试试吧！
用料
鸡蛋 2个
面粉 160ml
黑芝麻 2勺
小香葱 2根
油 适量
盐 适量
早餐鸡蛋薄饼的做法
1.盆中放入面粉，鸡蛋，小香葱，适量的油，盐，水。
2.搅拌均匀。
3.电饼铛预热，刷油，将鸡蛋面糊倒入，摊平，撒上黑芝麻。电饼铛叮咚一声自动关电，就可以出锅啦
4.装盘享用，配上番茄酱更美味哦
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
做荷包蛋，不要直接下锅煮，大厨教你2招，鸡蛋圆润好看还不散花！
鸡蛋是大家生活很常见的食材，它营养丰富，含有大量的蛋白质、脂类、氨基酸、卵磷脂和各种微量元素。而且鸡蛋的营养还非常好吸收，老少皆宜，深受大家的喜欢。适合鸡蛋的烹饪方法有很多，营养最好的就是蒸鸡蛋羹和水煮荷包蛋。
水煮荷包蛋，看似简单，其实需要技巧。很多人做的水煮荷包蛋，造型不规整，煮得很散碎，不成形。有的还煮成一锅蛋花汤了，口感也不鲜嫩。下次煮荷包蛋的时候，别直接下锅，大厨教你2个小技巧，煮的荷包蛋圆润好看，鲜嫩好吃。
技巧一，准备一锅水，大火烧开煮沸腾，然后转中小火，让水保持小咕嘟咕嘟的状态，但是不沸腾。然后拿出一个勺子，用刷子蘸点油，把勺子内壁刷一层油。在打入一个鸡蛋，把勺子缓缓放在水面上，利用水温让鸡蛋慢慢凝固，注意别让热水溅到勺子了。
等到勺子里的鸡蛋凝固以后，缓缓侧一下勺子，把鸡蛋下锅继续煮。然后再准备下一个下鸡蛋，按照同样的方法，以此类推。锅里的鸡蛋注意时间，想要吃溏心的，就煮5分钟左右，想要彻底煮熟的，就煮8分钟左右，想要口感老点的，就煮12分钟左右。
用上面这个方法煮荷包蛋，个个造型圆润不散花，而且还没很多细碎的泡沫。但是有个缺点，就是速度太慢，要是人多了，要忙碌很久。下面在教大家一招。
技巧二，准备一个干净的小碗，滴几滴香油，倒入一小勺清水，转动碗，让清水和油蘸满内壁。打入一个鸡蛋，静置片刻，让蛋黄沉淀在碗底。其他碗里也是一样的方法，全部打入一个鸡蛋，静置备用。
准备一个蒸锅，加水开大火，得到上汽后转中小火。再把上面打入鸡蛋的瓷碗，全部放入蒸锅，盖上锅盖。想吃溏心鸡蛋，就蒸8-10分钟，想吃完全熟的，就蒸10-12分钟左右。口感老一点的，就蒸15分钟左右。然后端出来，把鸡蛋倒入大碗里就可以了。
用这个方法，可以短时间内做好很多份水煮蛋，而且每一个都很完整圆润，一点也不会散开。样子好看，口感鲜嫩好吃。其实很多饭店里的水煮蛋都是这样做的，遇到一桌点十几份的，也会不慌张，很快就能全部做好。
做荷包蛋，不要直接下锅煮，大厨教你2招，鸡蛋个个圆润好看，不起泡沫还不散花！上面就是详细的介绍，都是非常好用的小技巧。
在以前，人们都是把花生当零食来吃，但现在逐渐在餐桌上也能看到花生的踪影，像炒花生米、盐水花生等，都是人们的最爱。而且花生的养生效果也是比较好的，人们总是试图通过食用花生来养胃护肾。
1、补血养气
女性的体质本身就是偏寒的，所以经常会出现贫血、脸上没有一点血色的情况，这时就可多吃一些花生，来达到补血养颜的目的。并且最好是在空腹状态下吃，这样更易于人体吸收，没事的时候把花生当零食来吃，好过吃垃圾食品太多。
2、保护胃部
现在很多年轻人都是把中餐跟中饭并在一块吃的，尤其是在周末，可能一觉醒来已经下午两点多了，就直接吃早餐了，其实大家也都知道这样做对肠胃不好。我们不妨在起床后吃上几粒花生，能帮助我们减轻胃部不适感，并且还能为身体补足养分。但有一点要注意，那就是吃完花生后，别急着去喝水，以免引起腹泻。
3、抑制食欲
花生这种食物具有很强的饱腹感，可能没吃几粒就感到很饱了，这样就能减轻对食物的需求，吃的东西少了，自然也就慢慢变瘦了。而且花生里面含有比较多的膳食纤维，若是适量食用，还能帮助我们缓解便秘呢。
其实，我们也可将花生搭配核桃一起食用，能帮助人体恢复肾脏健康。在很多人眼中，核桃是补脑的佳品，我们调侃别人脑子不好使，就会说对方该补脑了。其实，核桃除了可以用于补脑之外，还可有效防止便秘。平时若是将核桃和花生搭配在一起的话，对肾脏具有很好的滋养作用，肾不好的人经常食用，助你补足肾气，补肾更强身。
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